酥白肉是一道美味家常菜，制作方法如下：

材料：猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、葱、姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、油。

步骤：

1. 准备一块猪里脊肉，切成薄片，加入葱姜水、料酒去腥，再放入生抽、盐、胡椒粉抓匀腌制一会儿。

2. 准备两个鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀，再加入淀粉搅拌成淀粉糊，倒入腌好的肉片拌匀。

3. 油温5成热时，一块一块放入肉片炸至微黄酥脆捞出，待油温升高再复炸一遍至金黄酥脆。

4. 成品装盘，撒上孜然粉或者葱花，搭配喜欢的蘸料即可享用。

酥白肉口感酥脆，肉质鲜嫩，是一道适合搭配米饭或者粥的美味家常菜。这道菜的关键在于腌制肉片时充分入味，炸制时先中小火让肉片炸熟，再大火复炸让外皮酥脆。可以根据个人口味调整调料用量，以及搭配的蘸料种类。