抓饭正宗做法如下：

食材：

米饭、羊肉、胡萝卜、洋葱、生姜、食用油、酱油、盐、胡椒粉、花椒、大米。

步骤：

1. 先将羊肉切块，放入锅中加入清水，煮开后将表面的浮沫撇掉，再煮20分钟左右捞出。

2. 胡萝卜和洋葱切块备用，生姜切片。起锅放油加热后放入花椒炒香，然后倒入羊肉块煸炒，待肉炒出焦黄色时加入姜片，继续煸炒。

3. 加入适量酱油提味，再放入适量盐和胡椒粉调味，然后倒入一些清水继续煮炖。

4. 煮至肉烂时，倒入胡萝卜块和洋葱块，继续煮至胡萝卜和洋葱熟软。

5. 另取一锅加水烧开，将洗好的大米放入锅中，再放入几片生姜去腥味。大米煮熟后盛入碗中，浇上羊肉蔬菜卤汁，撒上葱花即可食用。

这样做的抓饭非常美味，营养丰富，是新疆地区的特色美食。