乙烯与水的反应是加成反应，乙烯中含有碳碳双键，在一定条件下，乙烯和水发生加成反应生成乙醇。

加成反应是反应物分子中以重键结合的或共轭不饱和体系末端的两个原子，在反应中分别与由试剂提供的基团或原子以阿尔法键相结合，得到一种饱和的或比较饱和的加成产物。

乙烯是由两个碳原子和四个氢原子组成的化合物。

水是由两个氢原子和一个氧原子组成的化合物。

乙醇是由两个碳原子和5个氢原子以及一个羟基组成的化合物。