用料：鸡脖子500克，花椒20克，辣椒40克，盐10克，葱5克，姜5克，香料20克，料酒10毫升，食用油60毫升，水1千克，酱油3毫升。

做法：

1、鸡脖子洗净去掉多余的油脂，用水泡30分钟后切段；

2、锅中放入水和鸡脖子，煮开后关火，把鸡脖子捞出沥干；

3、锅中放入食用油，放入花椒，辣椒，姜，香料，炒香放入鸡脖子；

4、待鸡脖子九成熟后放入料酒，酱油炒5分钟；

5、放入盐，葱出锅即可。