生啤酒是不经过瞬间***菌或包装后不经过巴氏***菌的啤酒。

制备生啤酒是通过严格的无菌过滤并整个生产过程做到无菌控制，熟啤酒是采用巴氏消毒法***菌，而生啤酒则采用微孔膜过滤即冷过滤的方式***菌。因此，生啤酒比熟啤酒更加新鲜清爽。

啤酒按生产方式可分为生啤和熟啤。生啤是指不经过传统高温***菌的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长。因此，市场上很多生啤都是桶装的。熟啤是经过灭菌处理的啤酒，保存时间较长。