1、别名：乌鸡、药鸡、巫山鸡、毛鸡、羽绒鸡、散鸡、黑脚鸡、关聪鸡、连裤鸡、竹丝鸡。

2、乌骨鸡是一种雉鸡，因其皮、肉、骨口均为黑色而得名。而人工饲养的乌骨鸡，骨头是白的，毛是斑的，骨头是黑的，骨头是黑的。乌骨鸡富含蛋白质，蛋白质含量比鸭肉、鹅肉都多。乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能增殖人体内的红细胞和血红蛋白。所以乌鸡自古以来就被视为滋补上品。乌骨鸡的营养分析：现代医学研究表明，乌骨鸡富含黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素。其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量高于普通鸡肉，但胆固醇和脂肪的含量很低。乌骨鸡的血清总蛋白和球蛋白含量明显高于普通鸡，乌骨鸡中的氨基酸高于普通鸡，铁元素也远高于普通鸡。乌鸡补充资料：乌鸡白凤丸乌鸡制成的乌鸡白凤丸是滋补肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。

3、乌骨鸡适合人群：一般人都可以吃。

4、老人、小孩、妇女，尤其是身体气血亏虚、肝肾不足、脾胃虚弱的产妇，更应食用。乌鸡的食疗作用：乌鸡性平，味甘；

5、具有滋阴清热、养肝益肾、健脾止泻的功效。

6、吃乌骨鸡可以提高生理机能，延缓衰老，强筋壮骨，对妇女骨质疏松、佝偻病、缺铁性贫血有明显的防治作用。

7、乌鸡用于食疗，通常配以银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子。

8、将20g天麻用温水浸泡一天，用一只乌鸡煮开，文火慢炖，可治神经衰弱。

9、乌鸡炖天麻，可治神经衰弱；

10、用陈醋炖可以改善糖尿病。乌骨鸡做法说明：带骨乌骨鸡汤(捣碎)滋补效果最好。你可以把它的骨头打碎，和肉、杂碎一起炖。最好不要用高压锅，用耐用的砂锅炖，炖的时候慢炖。使用高压锅是不可取的。味道更鲜美。