1、东江盐焗鸡菜系：客家菜、粤菜。

2、东江盐水鸡是广东省惠州市的传统名菜，属于客家菜。它的主料是香鸡，主要烹饪工艺是盐水鸡。其制作方法独特，味道浓郁，皮滑肉厚，配以蒋莎油盐，风味极佳，色泽淡黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。

3、这是宴会上常见的美味。

4、300多年前，在东江沿岸的一些盐田里，有人把煮熟的鸡用纱布纸包起来，放在盐堆里腌制储存。这种鸡肉味道鲜美，风味独特。后来东江首府盐业发达，当地餐馆竞相用最好的菜肴招待客人，于是创造了用热盐烤鲜鸡的方法。

5、因此，这种菜肴始于东江流域，所以这种鸡被称为“东江盐水鸡”。