首先猪拱菌是黑松露的一种说法，而黑松露也是一种营养价值特别高的菌类，被称为“餐桌上的钻石”，黑松露中的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素以及多种微量元素的含量都是比较丰富的，其主要作用是提高人体免疫力，还可以用来预防老年痴呆，因此是一种很好的保健食材，黑松露的吃法:

1、松刺身：将新鲜块菌清洗干净切(2-4mm)片备用，在蘸碟中放入芥末、香醋、酱油或者放酱油、油辣椒、麻油等以个人口感调制的佐料，取备好的块菌片蘸佐料后直接食用。

2、凉拌：将黑松露清洗干净，切片备料，依个人口味配适量姜丝、薄荷叶、酱油、香醋等佐料，均匀搅拌后置干燥、无味处20分钟即可食用。

3、爆炒：将黑松露清洗干净(一般用毛刷清洗)，切片或切丝，放入热油中爆炒5-10分钟即可食用(用腊火腿油配火腿肉丝爆炒口味更佳)。