碱水粽子的做法：

1、先用一碗温水把碱盐溶化，拌入糯米里搅拌均匀。糯米会胀发，所以可以再倒２到３碗清水进去，浸泡１２个小时。

2、把箬壳卷成冰淇淋甜筒状，把泡好的碱水糯米舀入壳里。靠前勺可以用筷子戳得实一点，然后舀一勺米粒压一压，尽量压得实一点。

3、最后把顶部的箬壳压下来整个紧紧包住粽子成三角形，用绵线绑住，尽量绑得紧一点。

4、粽子放大锅里，加与粽子齐平的水，烧开后改小火炖足６个小时以上即可。