香菇包子馅的做法如下。

1、猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出。

2、用镊子拔掉猪皮上残留的猪毛。

3、用刀刮掉猪皮里层的油脂。

4、把猪皮切成细条。

5、把猪皮条改刀切成细粒。

6、香菇泡发后切丁备用。

7、把五花肉切成细条。

8、把五花肉用刀剁成肉馅备用。

9、把剁好的五花肉放入锅里小火煸炒。

10、肉馅炒至出油、发散。

11、倒入切好的肉皮丁翻炒均匀。

12、倒入三汤匙老抽。

13、倒入切好的香菇丁。

14、倒入足够的清水。

15、调入适量精盐，大火煮开后，改小火煮1.5小时后盛到干净容器里，需要时挖出即可。