材料：扇贝1000克、嫩姜丝50克、陈醋30克、生抽30克、芥末油15克。

清水煮扇贝的方法步骤如下：

1、把姜丝、陈醋、生抽、芥末油混合，作为沾料备用；

2、将小扇贝用清水浸泡；

3、用刷子把扇贝的壳洗干净；

4、洗刷干净后再用清水浸泡五个小时，每隔一小时换一次水，使扇贝吐出沙子；

5、把冲洗干净的扇贝装入厚底锅，加入水和精盐；

6、盖好锅盖，中火蒸至锅的边缘开始冒气；

7、将扇贝转小火焖5分钟即可。