糖醋里脊为浙江菜，特点是色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。

糖醋里脊的做法为：

食材：猪里脊肉250克，白糖25克，面粉10克，绍酒15克，芝麻油10克，酱油25克，醋25克，葱段5克，熟菜油750克，精盐1克。

步骤为：

1、将肉切成0.5厘米厚的长片状，用刀轻轻排剁，改成骨牌块放入碗中；

2、加入绍酒5克和精盐，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用；

3、加入适量酱油、白糖、绍酒和醋，及湿淀粉15克、水25克混成糖醋汁待用；

4、炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热时，将肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热时，复炸1分钟；

5、捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅；

6、迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可食用。