买房认筹和开盘的区别在于含义不同，认筹是一种购房意向，而开盘是楼房正式开售。具体来说，认筹就是在开盘前开发商针对市场做的一种营销活动，他们会针对想购房的客户收取一定的诚意金，对于购房者来说这是一种房屋认购意向。而开盘是指楼盘推向市场的一种销售活动，在开盘当天会公布销售价格、优惠政策。