1、 准备好原料，将蟹洗净。 2. 香葱切段，姜切片。 3. 将蟹揭开蟹壳，将蟹身切块。 4. 将蟹的切面沾上少量的面粉。 5. 锅内放油，入蟹块炸至八分熟，捞出控油。 6. 锅内余油倒入，重新放油烧热，放入部分葱段炸葱油。 7. 将炸糊的葱叶捞出，放入姜片爆香。 8. 倒入蟹块翻炒。 9. 加入一勺生抽和适量盐调味。 10. 放入剩余葱段，翻炒至葱段生出锅。