1、将小鱼去掉鳞和肠子，洗净备用；将葱和香菜、干辣椒洗净备用，姜去皮洗净切好备用。

2、在锅中放入适量菜籽油。

3、将小鱼放入锅中，两面煎至金黄后盛起来备用。

4、在锅中的底油中加入切好的姜沫。

5、加入一勺豆瓣酱，炒出香味。

6、加入适量水。

7、将煎好的小鱼倒入锅中。

8、加入适量食盐。

9、加入切好的香菜和葱花。

10、将香菜煮好后加入适量鸡精。

11、起锅，美味的小鱼就煎制好了。