用排骨酱烧肉的烹饪方法如下：

1、猪肉洗净并切成2厘米的正方块状，将猪肉放入大容器里，加入姜丝和大葱；

2、依次放入蒜茸、排骨酱、 老抽、盐、白糖和少许黑胡椒粒一起拌匀，放入冰箱冷藏室腌制24小时；

3、将腌制好的肉和料一起放入锅中，加入少许淀粉，加入食用水漫过肉，大火烹饪至汤汁粘稠即可。