云耳做成凉拌云耳好吃。做法如下：

1、云耳提前3至4小时用冷水泡发，将泡发的云耳去蒂择洗干净后撕成小朵，放入沸水中煮一分钟左右捞出，过冷水沥干待用。

2、姜蒜切末，葱切成段。

3、将适量的盐、芝麻油、生抽、姜蒜末、葱花、剁辣椒放入处理好的云耳中拌匀，放入冰箱中冷藏两小时左右即可。

注意事项：

1、如果喜欢吃辣可再加入一些辣椒油。

2、干云耳最好用冷水泡发，这样吃起来会脆嫩爽口一些；热水泡发的口感会绵软发黏。