糖醋各调料比例为：用料一：地门牌番茄酱2500克、白醋6500克、橙汁250克、白砂糖250克、OK汁1000克、冰花酸梅酱200克、大红浙醋1000克、冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、味精100克、盐10克、大红色素0.01克。

用料二：白醋4千克、水1500克、OK汁2瓶、李派林口急汁2瓶、盐10克、番茄沙司7瓶、葡萄汁400克、糖6千克，干红辣椒末10克、柠檬片50克。

制作方法：1.将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。

2、在基汁里调入番茄酱、辣酱、油玫瑰露、酒蔗、糖盐，上火熬制成一体，冷却后加入白醋蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。