配香菇炒好吃。

材料：猪里脊肉300克，香菇100克，胡萝卜片、葱段适量，鸡蛋清1个，精盐少许，料酒、香油、水淀粉各适量。

做法：

1、将香菇洗净，切成小块备用；

2、将猪里脊切成薄片，用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆；

3、将炒锅置于火上，放入油，烧至三成热，放入里脊肉片划散后捞出沥油待用；

4、将葱段入锅，煸出糊香味后捞出，放入香菇、胡萝卜片、水、精盐少许和里脊片，加入料酒后再加入水和淀粉勾芡；

5、加入明油翻炒出锅装盘即可。