1、将鸡蛋打入烧杯里，不需要过滤蛋黄和蛋清。

2、加入白糖和牛奶后搅拌均匀，用漏勺过滤蛋液，放入烧杯中备用。

3、将过滤好的蛋液倒入容器中即可。

4、正常的蛋挞液是淡黄偏白的颜色，而若是蛋黄液坏掉了的话其颜色会有明显的改变，可能整体的颜色都会偏深黄或者其他颜色，而且还可能会增添一些其他的颜色，例如蛋挞液被霉菌所侵袭，从而就出现了绿色的霉点。