炒酱鸭的制作方法介绍：

1、把鸭子切成块状，洗好，准备葱，姜，茴香，桂皮；喜欢吃辣的还可以准备一到二个小干椒；

2、开油锅，放姜或者小干椒扁炒一下放鸭块翻炒；

3、加黄酒，放酱油，再加入水，放少许糖；应注意的是：此时不放盐，放大料；

4、水开后中小火焖烧．烧到汤汁浓酬，尝味道，淡了加盐，不淡就放两三粒盐花提味加味精再加入葱花即可。