山竹里面出现黄色的东西不能吃。山竹里面如果出现了黄色的东西说明存放的时间太久，已经导致里面果肉变质了，如果尝起来味道还带有苦涩感那就不要吃了，以免伤害身体健康。

挑选山竹时，一定要注意果蒂下面叶瓣的颜色，山竹叶瓣的颜色越绿说明越新鲜，如果颜色变褐色或者变黑，说明这个山竹放置时间长了，不新鲜。用大拇指轻轻按一下，果壳有弹性，如果按下去的地方能马上恢复，就说明是新鲜的。