炒芋头做法：

主料：芋头。

辅料：姜、料酒、盐、葱花，食用油。

步骤：

1、将芋头洗干净，去须、削皮。

2、洗干净晾晒10分钟至20分钟，使表皮干燥。

3、热锅，放油，放入姜片，待油7成热，加入芋头翻炒，使芋头表面均匀的裹上油，然后快速翻动，防止粘锅或烧焦。不断翻炒，使芋头表面脆化，然后淋入适量料酒，再加入适量盐翻炒。

4、加入一碗水，盖上锅盖闷烧。待水分收干后，加入一点椒盐和葱花，出锅装盘即可食用。