要让猪肉炖得烂，可以考虑以下几点：

1. 选用适合炖肉的部位：选择带有适量脂肪和筋络的猪肉部位，如五花肉、肋排、肩肉等，这些部位更容易炖烂。

2. 切块：将猪肉切成适口大小的块状，这样有利于炖煮时更均匀地烹调，更容易炖烂。

3. 预处理：可以先用开水焯水处理猪肉，去除血水和杂质，然后过一下冷水沥干备用。

4. 添加足够的水：在炖肉时，确保加入足够的水，以覆盖所有的肉块。

5. 低温长时间慢炖：选择用慢炖锅或者压力锅等工具，将猪肉用低温慢炖，时间越长越容易炖烂。

6. 调味：可以加入一些调味料和配菜，如姜、葱、料酒、酱油、冰糖等，以增添口味。

7. 搅拌翻动：适当搅拌或者翻动猪肉，确保每块肉都能均匀受热，烹调更均匀。

通过以上方法，就可以让猪肉炖得更加烂，口感更加鲜嫩美味。