一、主料：海虾500克。

二、辅料：洋葱25克、草菇30克、辣椒(青、尖) 30克、菠萝50克。

三、调料：大葱5克、姜5克、酱油5克、料酒10克、盐3克、味精2克、植物油20克、白砂糖5克、鱼露5克、香油5克，各适量。

三、做法：

1、中虾挑去头部沙袋，剪去枪须和腿，用料酒、少许酱油、鱼露、盐等调料腌渍30分钟，然后放植物油中炸至八成熟取出，切成三段。

2、青椒、菠萝切成1、5厘米的块，与草菇分别置虾间隙，用竹签将虾与草菇、青椒块、菠萝块一起穿起，放长盘中备用。

3、勺内加植物油烧热，加葱姜丝烹锅，加入高汤100克，和腌虾的汤再调味，烧开，淋香油，盛在碗中。

4、取一铁板烧热，淋植物油，撒上洋葱片，将虾串摆在铁板上，与调料汁小碗一起上桌，将汤汁倒在虾串上，马上盖上，片刻后打开食用。