木桶鱼是一道源于江浙沪一带的传统美食，主要以泥鳅为原料，制作方法独特，所以得名。它选用泥鳅去掉内脏后，打成末状，和姜、蒜、辣椒等配料一起搅拌入味，再塞回泥鳅内蒸煮而成。木桶鱼味道鲜美香辣，泥鳅肉质鲜嫩多汁，口感非常细腻。传说中，木桶鱼的名称来源于泥鳅在蒸煮时鼓起的身体，像一个小木桶一样，因而得名。木桶鱼是华东地区的一道特色菜，深受当地人喜爱，也成为了江浙沪一带的特色小吃之一。