东江鱼的做法：

1、小鱼干用水冲干净，干辣椒、尖椒切小段，姜蒜切末。

2、起锅烧油，放入小鱼干翻炒1分钟，盛出备用。

3、再次起锅烧油，放姜蒜、干辣、尖椒呛香。

4、转中小火，放小鱼干翻炒，最后放盐和生抽，继续翻炒一分钟，出锅即可。

东江鱼肉质细嫩、甜美，是一般淡水鱼所不能及的，堪称绿色食品。无污染水质，造就了东江鱼的鲜、嫩、甜的优良品质。东江鱼是湖南郴州四大特产之一。