主料：鸡蛋750克。

配料：：红辣椒25克、料酒20克、味精2克、酱油70克。

做法：1、把鸡蛋放进锅里，边滚边煮，使蛋黄位于中央。2、过7分钟后把鸡蛋捞出来，轻轻地敲碎蛋壳。3、把敲碎蛋壳的鸡蛋放进烧锅里，然后放酱油，料酒，味精，在微火上边滚边煮，煮到酱油水快没有为止，这样香味可以从碎缝中透进去。4、把煮好的鸡蛋放凉后扒掉皮，沿幽会向切成4块，放在盘上，中间撒上红辣椒丝。