主料：扁鱼。

辅料：生姜、葱段、干辣椒5个、香菜5根、盐半匙、料酒5勺、生抽5匙、鸡精半匙。

步骤：

1、先将鱼洗净，用刀在鱼身上多划几刀。

2、姜切丝，葱切段，辣椒备好。

3、将鱼用盐，料酒，生抽腌制15分钟左右。

4、鱼和葱，姜，辣椒，放入盆中，放入蒸锅中大火蒸20分钟，再用炒锅熬制浇头。鱼上放几根香菜，把浇头浇在鱼上即可。

小贴士：先要将鱼用料酒、盐、生抽腌制10-15分钟。