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虎皮鸡爪的制作方法和配料

来源：互联网 时间：2023-09-15 10:37:04 浏览量：
用料鸡爪 1000g盐 少许大葱 一根姜 适量料酒 一勺八角 2个桂皮 少量香叶 3片干辣椒 少许花椒 少许生抽 2勺老抽 一勺做法步骤
 
1、鸡爪冷水下锅
 
2、加葱姜料酒去腥
 
3、水开撇去浮沫煮两分钟
 
4、捞出清洗干净
 
5、去掉脚趾甲
 
6、锅中多倒点油
 
7、油温五成热下入鸡爪
 
8、马上盖上盖子
 
9、小火慢炸，等不爆油了，炸至表皮金黄
 
10、捞出放入凉水中，浸泡两小时
 
11、经过浸泡鸡爪起了虎皮
 
12、准备八角桂皮香叶干辣椒花椒，大葱和姜片
 
13、油热下入上面的香料，大葱和姜片，煸炒出香味
 
14、加一大碗清水
 
15、加两勺生抽
 
16、加一勺老抽
 
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17、17、少许的盐
 
18、倒入鸡爪
 
19、盖上锅盖焖煮30分钟
 
20、一道软烂脱骨的虎皮鸡爪就制作完成。
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