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酸菜没有酸味怎么办
酸菜不酸也就是不发酵，原因主要有两个： 一是盐多了注意不是盐少了，盐多的环境下酵母菌不易生存，大家都知道咸的东西不容易变质其实也是这个道理，只不过酸菜发酵我们要的是有益的酵母菌。 二是酸菜缸四周气温偏低，气温低的环境也不易于酵母菌生存和生长，气温要达到8~10度以上，酵母菌才比较活跃。 因此，如果放酸菜缸的地方气温低于8度的话建议增加采暖措施或者把酸菜缸换个地方，最好能达到15度左右。...
日期：2026-05-09 -
腌酸菜不酸怎么办
腌的酸菜没有酸味的原因是盐放得多了一点，因为盐放多了一时醋酸菌类活跃不起来，所以没有酸味，做酸菜起初只能放少量的盐，为了要有较好的酸味和防腐可以加入些白糖，等到酸度合适时再加入一些盐，使发酵停止即可。 酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹（zū，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法...
日期：2026-05-05 -
自己家做的酸菜不酸怎么办
1、气温低的环境下不易于酵母菌生存和生长，导致酸菜不酸，可以将腌菜坛子用棉布包起来，将坛内温度升高，达到20度左右即可。 2、没有密封好也会导致乳酸菌不发酵，乳酸菌是厌氧菌，有新鲜空气时，乳酸菌不能起作用。所以必须把坛子密封好。 3、发酵时间过短也会导致酸菜不酸，一般发酵需要20天以上。 酸菜： 酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。古称菹，《周礼》中就有其大名...
日期：2025-08-29