真正的四川腊肉制作方法

1、猪肉：5000克、精盐：200克、白酒：100克、白糖：50克、陈皮：50克、花椒：50克 2、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小眼。 3、用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。 4、将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端温水清洗后挂于通风高处...