鲜的羊肚菌怎么做

1、将羊肚菌用清水洗干净，摘去根蒂，用清水洗净泥沙，使其空心口露在外面。 2、葱白切成马耳形，鲜姜切成碎末，菠菜摘洗干净，切成段。 3、将蛋黄打入碗内，加淀粉调成糊状，将鸡脯肉用刀背砸成泥。 4、猪肥膘肉洗净剁成泥。 5、鸡泥和肥肉泥混匀，加鸡蛋清、食盐，用竹筷顺一个方向搅打成海绵状，加淀粉制成鸡茸。 6、羊肚菌口朝上，肚尖朝下，用小竹板铲上鸡茸，酿灌在菌腹中，酿满后用蛋糊封口，上笼蒸约10...