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做月饼不放枧水可以吗
可以的。枧水是一种食品添加剂，做月饼的时候，枧水主要起到的作用是使月饼变得松软，且粘弹性更好，吃起来会更好吃，而不放枧水的月饼也是可以吃的，只不过在口感上会比较硬而已。 做月饼不放枧水可以吗 制作月饼时，枧水的浓度既不能太高也不能太低，浓度过高或过低都会给月饼的口感带来影响。 枧水与面粉的用量最好按1:100的比例添加，即100克的面粉中放入1克左右的枧水。 枧水还可以用食用碱小苏打和水来代替...
日期：2025-08-30 -
枧水是什么可以用什么代替
枧水是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料。枧水可以用食用碱代替，因为这两个成分是差不多的，主要成分都是碳酸钾和碳酸钠，差别只是水有一定的浓度要求，所以可以用食用碱水代替。 在调制广式月饼饼皮面团时，常加入叫“枧水”的物质。枧水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，PH值为12.6，草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠...
日期：2025-08-29