荷兰豆不炒熟能吃吗

因为荷兰豆中含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏。否则，人食了未煮熟的荷兰豆易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。 荷兰豆里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏。 预防荷兰豆中毒的主要方法是把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。 判断荷兰豆是否熟透的方法是豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。 特别是经过霜打的鲜荷兰豆，含有大量的皂甙和血球凝集素...