冬天馒头发酵一晚上可以吗

冬天馒头发酵一晚上是不可以的。面粉发酵一般在四个小时以内，不能放置一晚长时间发酵。 发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。 它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用...