鸡蛋黄有哪些营养价值

鸡蛋黄，即鸡蛋内部发黄的部分，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是百分之17、5的蛋白质，百分之32、5的脂肪，还有大约百分之48的水和百分之2的矿物质，以及多种维生素等。 1、鸡蛋中脂肪，绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分油酸； 2、维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D...