松球鱼的做法

草鱼取带皮鱼肉，就肉面上剞上松球花刀，鱼肉碗内加入盐、味精、白糖、葱、姜拍松、黄酒，腌渍15分钟，鸡蛋磕入碗内搅匀，入油锅冲炸成蛋松，油菜洗净，切成末，蛋清调成蛋清糊，蛋清糊抹在鱼肉的鱼皮上，放上松茸置于中间，包成1个个松球形，固定后拍上干淀粉，炒锅上火，注入猪油，烧至五成热，下松球鱼，炸呈金黄色，熟后捞出，一破两半装盘，在盘边围上菜松、蛋松即成。 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸...