猪肉上面有黄颗粒是什么

猪肉上面有黄颗粒是脂肪，呈淡黄色或黄色，这种猪肉称为黄膘肉，且松软不坚实，有时有异常腥味，外观性差，失去了经济价值。猪产生黄膘肉的原因： 一是由于黄疸病所致。如黄曲霉毒素中毒的猪，脂肪呈黄色，肝表面呈淡黄色乃至橘黄色，肝的切面比表面黄色更深，胆囊多萎缩，为浓稠的黄绿色或黑色胶状胆汁，此猪肉不可食用，应做销毁处理。 二是由于饲喂某些饲料而引起黄色素过多沉积。如常喂新鲜鱼屑、蚕蛹易使脂肪变黄...