冻子肉的做法

冻子肉的做法： 料袋：盐，味精，葱，姜，花椒，大料。 做法： 1、将购来的肉皮，火腿，肘子温水浸泡，去除污迹杂毛，刮去肥膘，多次用碱水揉搓冲涮； 2、将肉皮切成细丝，连同提味的火腿，肘子等一起装盆。 3、加放调料和料袋，以两倍的清水，煮2至3 小时； 4、撤去调料和料袋，用纱布滤出清汁，撇去浮油，倒入无油迹水痕的盆中，凝固后就是晶莹透明，沽白如玉的水晶肉皮冻...