电磁炉炒菜技巧及常识

电磁炉炒菜技巧及常识有控制好温度、手要勤、适时调温、做好准备工作等等。 一、控制好温度。炒菜时，最好不要使温度超过１８０度。特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道。 二、手要勤。无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动。一则，让所有的菜都能接触到高温部分...