湖南腊牛肉的做法

主料：牛肉5000克。 调料：食盐140克、白砂糖188克、白酒70克、水适量。 1、取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。 2、腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。 3、出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。 4、干燥：将肉坯置于阳光下暴晒...