酱爆茄子怎么做

主料:茄子450克、豆瓣酱7克、蒜2个、瘦猪肉3两、葱1根、食盐1小勺、水100克、花生油2小勺、料酒2茶勺； 做法步骤： 1、瘦肉切片入油锅，倒入料酒翻炒至熟出锅； 2、将茄子切成滚刀块； 3、锅内倒入花生油，放入豆瓣酱和蒜片爆炒，直至炒出香味； 4、放入茄子翻炒，使其均匀上色； 5、待茄子稍微疲软时，倒入凉水； 6、盖上盖子，隔2分钟翻炒一次，直到水分快干； 7、加入炒好的肉片，翻炒均匀...