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蒸馒头的面碱大了怎么办
馒头放过量面碱的解决方法如下： 1、放适量的白醋，揉一会在省一会，用手指按一下，如果自然起来，则调节好了。 2、不急于蒸，将面在放时间长一些，让它进行自然发酵。 蒸馒头的做法如下： 1、准备一斤的面粉、四分之一袋的自发粉。 2、将准备好的安琪用温开水调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。 3...
日期：2026-05-28 -
馒头碱大了怎么处理
延长发酵时间。当发现碱放多了时，可以推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高，面团分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，可以使面团既无酸味，又无碱味，而且蓬松又好吃。如果蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄，可以在蒸馒头的水中，倒入2-3汤匙食醋，再把蒸过的馒头放入锅中重新蒸10-15分钟，这时碱与酸发生反应，馒头就会变白了，而且不会有酸味...
日期：2026-05-16