皮蛋是什么蛋做成的

皮蛋是用鸡蛋或鸭蛋做成的。 皮蛋的制作步骤： 1、选蛋，选用新鲜的鸡蛋或鸭蛋，通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别； 2、配料，将石灰、草木灰混合，加入碱水，拌匀后再加水拌成料泥； 3、滚料泥，将选好的鲜蛋一个个放入料泥中，使蛋均匀粘上料泥； 4、滚灰，将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可； 5、装运，将处置好的蛋逐个装入坛中，用泥将坛口密封，放入室内，靠前天室内温度保持在30度...