酸菜鱼的家常做法

1、三斤左右的草鱼一条，洗净后从尾部沿着脊骨劈开，切掉鱼头，剃掉鱼肚子上面的大刺。 2、接着考验大家的刀功的时候了，有基础的可以试着片鱼，推荐大家用切的，下直刀，草鱼肉质比较嫩，切至两到三毫米厚度就可以了。 3、家里常备的几种调料：生姜，大蒜切片，干辣椒，花椒，鸡精，味精，备用。 4、酸菜，小米椒，泡萝卜，一个蛋清，淀粉。 5、鱼脊骨和鱼头下过水，鱼片洗干净备用。 6、锅里放油，放入干辣椒，花椒...