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老干妈的正宗做法
1、准备好所需食材，指天椒去蒂，放入料理机中，按下程序键打碎，倒出备用。 2、热锅起油，倒入辣椒碎，摊平小火煮一会，倒入豆鼓，拌匀，小火煮。 3、关火加入生抽、老抽，加入花生米，撒入糖、盐，拌匀，倒出装碗晾凉即可...
日期：2026-05-27 -
正宗老干妈制作方法
1、150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）；里脊肉切小粒，姜切末；花椒粉、辣椒面、熟白芝麻、白糖备好；锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）。 2、待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）；把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻；下入碎豆豉和整粒豆豉...
日期：2026-04-26