潼南太安鱼的正宗做法

1、把鱼***好切三四厘米见方小块放入适量盐腌制十分钟。 2、鸡蛋只用蛋清用打蛋器把蛋清打五分钟使其全部成气泡。然后加入适量水最后把红苕淀粉发好。注意水和淀粉的分量。把握好。 3、把发好的淀粉倒入鱼块中拌匀。 4、把泡菜切好生姜切片葱切段儿备用。 5、猪油和菜油混合把油炼好。多放点油这会儿。油温上来后开始把鱼块唆锅，后放一边备用。 6、现在把多余的油倒出来。用适量的油炒料...