橄榄油的酸度是什么意思啊

酸度指游离脂肪酸（以油酸计）的重量百分比，比如，0.5°表示每百克含有0.5克游离脂肪酸。它表示获得的橄榄油的初始状态（新鲜程度）。 酸度和橄榄油的口味无关，酸度仅是橄榄油质量的一个指标，而口味、风味等还得依靠品尝来判断。只是酸度指标直观、简单，易为消费者记忆罢了。 橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”...