点菜的技巧 请客该如何点菜

1、首先是点菜时间。一般来说被请的人面子最大。客人来之前是靠前次点菜时间。一定要在客人到达之时凉菜都已上好。绝对不能让桌子空着！这是禁忌。 2、主要客人到达之后是第二次点菜时间，但一般不由主客亲自点菜，多由二级或三级位次之人来点菜。 3、应酬宴请都是十人圆桌，基本规格是“八凉八热”和“四荤四素” 4、“八凉八热”和“四荤四素”,其中必须要有一条鱼，意为“年年有余”； 5...